Queremos que 2014 se escriba con “i”

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Queremos que 2014 se escriba con “i”

Es tiempo de propósitos, de nuevos proyectos, de empezar un año nuevo con aires nuevos.

Desde FOOD DESIGN nuestra propuesta para 2014 es que este año se escriba con “i”, con la i de:

Internacionalización: el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), presentó, ya en 2013, su  Programa de Internacionalización del sector como una iniciativa para situar nuestros productos en los mercados exteriores y marcar una referencia que aporte calidad, seguridad  y genere interés por nuestra cultura, gastronomía y atraiga turismo.

Innovación:  la presencia de productos españoles en el mercado global pasa por la adaptación de estos a las exigencias de cada mercado, a los gustos del consumidor  y a una creciente demanda alimentaria. Esta realidad, obliga a la industria alimentaria a apostar por la innovación en productos y procesos, organización y gestión, y en nuevos modelos de negocio.

Imaginación:  la creatividad es un aspecto central en nuevos modelos de gestión de la innovación. La industria alimentaria (IA) debe confiar en equipos multidisciplinarios que tengan la habilidad para transformar o crear nuevas cosas haciendo uso de su imaginación. Se pueden crear productos y servicios que tengan personalidad propia y que además sean innovadores y accesibles para los consumidores.

Ilusión: el análisis de la percepción, a través de los sentidos de los consumidores, permite a la IA conseguir, por ejemplo, que alimentos saludables, sean más agradables al paladar. Lo más importante es construir lazos directos y duraderos con los consumidores, conociendo y entendiendo en profundidad en qué consisten sus  necesidades y deseos para estar en disposición de proporcionar productos y servicios que satisfagan sus ilusiones.

“Para ser competitivos en el mercado global, es necesario reinventar modelos de negocio, procesos o metodologías de trabajo. Es imprescindible pasar de una cultura de eficiencia a otra de creatividad. Hay que mejorar cualquier aspecto que tenga valor para nuestros clientes”.

Food Design en Saborea El Mundo Mediterráneo con Paco Alonso

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Ayer se presentó el número 3 de Saborea el Mundo Mediterráneo, suplemento especial gastronomía en que el periodista Paco Alonso hace, una vez más, apología de la Dieta y Cultura Mediterránea, los productos de la Comunidad, prestigiando los restaurantes de nuestra nuestra tierra. Este año ha sido para nosotros un año lleno de novedades, de ilusión, y de mucho trabajo, pero sin duda apoyo como el que Paco nos brinda en este nº 3 de SMM, hacen que nuestro esfuerzo merezca la pena. No os lo perdáis, el próximo sábado 1 de diciembre con el periódico El Mundo.

¡Gracias!

Tinned paella! Is this the End of the World?

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El periódico Georgiano The Financial, en sus noticias del mundo del martes 12 de noviembre, hace una reseña sobre Food Design, y la paella enlatada desarrollada con Devalencia Gourmet Foods. Foto de nuestro equipo incluida, realmente ¡llegamos al fin del mundo!.

La gastronomía de Georgia es al parecer una de las más emblemáticas de la antigua Unión Soviética y la inmigración de georgianos a otras repúblicas soviéticas, la ha popularizado.

Rebuscando he encontrado algunas referencias sobre sus platos tradicionales:

El “jinkali” son raviolis muy jugosos rociados con pimienta negra. “Satsivi”,es una salsa blanda picante y fría de pollo o pavo con nueces trituradas.”Chajojbili” o cerdo asado en el horno. “Jachapuri” es uno de los más típicos. Es un pan fermentado que se rellena de queso, huevo y otros ingredientes. “Mjave lobio” es un plato común en Georgia que se hace de judías y cebollas. “Gozinahi” dulces de frutos secos tostados y miel, condensada.”Kada”, rollo de hojaldre relleno de harina frita, mantequilla mantequilla y el azúcar. “Pelamushi”, jugo espeso jalea de uva.

Pues a ver si se pone de moda la Paella Valenciana

Aula de Cocina y Ciencia en el INVAT.TUR

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El próximo lunes día 7 comienzan las Aulas de Cocina y Ciencia en el laboratorio de investigación culinaria del INVAT.TUR en Benidorm. Evarist Miralles, director del laboratorio, profesor del CdT y reputado chef de la Comunidad Valenciana, organiza la primera aula entorno a las salazones. Bajo el título “La sal: del garum al presalado del pescado actual”, presentará el trabajo realizado en el laboratorio del INVAT.TUR, empleando diferentes técnicas de la cocina actual que implican el uso del conocimiento científico: Salado mediante el uso del vacío, maduración del salado-desecado empleando temperatura controlada, uso de ultrasonidos y rotavapor para extracción de aromas y sabores. Junto a Evarist estará FOOD DESIGN, aportando nuestro granito de arena en esta jornada, que además contará con una ponencia de Vicente Leal de Salazones Leal una de las empresas de salazones de más tradición en la Comunidad Valenciana.

La jornada es gratuita y la inscripción es mediante correo electrónico al: invattur@gva.es.